소프트 아이스크림기 종류에 대해서 알아보기

오늘은 소프트 아이스크림기 종류에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

1. 소프트 아이스크림기의 종류에 대해서 알아보기

 

아이스크림기는 크게

 1) 테이블에 올려서 사용하는 타입이 있고, 스탠드형으로 테이블 없이 단독으로 운영하는 모델이 있습니다.

     테이블에 올려서 사용하는 기기는 비교적 작은 모델이며, 1구 모델이 대부분입니다.

     반면 스탠드형은 생산능력이 크고, 3구 모델이 대부분입니다.

 

2) 호퍼(원료통)이 1구인 모델이 있고, 3구인 모델이 있습니다. 1구 모델의 경우 한가지 원료만 투입할 수 있기에 한 가지 맛만 투출할 수 있는 반면, 3구 모델의 경우 바닐라, 초코, 믹스 형태의 3가지 맛을 투출할 수 있습니다.

주로 소형 모델이 1구, 대형 모델이 3구인 경우가 많습니다. 

 

3) 히팅 기능(살균)이 있느냐 없느냐에 따라서 제품의 기능이 크게 달라집니다.

히팅 기능이 있는 모델의 경우 남은 원료에 대해서 기기가 알아서 살균을 진행하기 때문에 원료 로스도 없고, 매일 매일 청소해야 하는 인력과 시간을 줄여줍니다.

반면 히팅 기능이 있는 모델이 그 만큼 비싸기도 한데, 이건 원료 로스를 생각하면 답이 나옵니다.

예를 들어 매일 영업 종료 후에 남은 원료가 1리터 정도라고 가정하면(실제로는 3~4리터 정도입니다만), 원료 1리터 1통의 인터넷 최저가가 5천원 정도이니, 매일 5천원 * 30일 하시면 15만원의 원료 로스가 발생하구요..

숙련된 사람이 청소를 한다고 해도 최소한 1시간은 족히 걸리는 작업이라 최저 시급 기준으로 매일 1만원 * 30일이면 30만원의 인건비가 발생합니다. 히팅 기능이 있는 모델은 2주에 한번씩 청소를 해 줘도 충분하고, 남은 원료는 버리는 거 없이 재사용이 가능하므로(기기가 원료를 살균을 하기 때문에), 최소 한달에 50만원 정도의 운영비를 아낄 수 있다는 말이지요.. 일년이이면 600만원입니다.  물론 남은 원료를 따로 보관해서 재사용하시는 분이 계시기는 하나 청소, 소독은 필수적인 행위이므로 원료 로스를 감안하지 않더라도 한달 30만원 정도의 인건비는 발생할 수 밖에 없습니다.

아이스크림기를 사용하실 분은 무조건 히팅 기능이 있는 모델을 추천드립니다.

 

4) 아이스크림의 생산능력에 따른 구분

아이스크림의 생산능력은 주로 연속 투출 능력에 따라 구분됩니다. 이 능력을 결정짓는 것이 기기 내부의 실린더 크기이고요.. 3구 모델의 경우 실린더가 2개이기에 같은 실린더라면 2배의 능력인데... 사실은 그렇지가 않습니다. 연속 투출 능력은 투출 시간의 간격없이 연속으로 투출할때를 말하는데, 3구 모델의 경우 한쪽 실린더에서 아이스크림을 투출할 경우 다른 실린더에서는 아이스크림을 계소 생성하기에 단순히 2배가 아니라 실제로는 3~4배의 능력을 가지는 것이 일반적입니다. 

 

가장 많이 판매되는 아이스크림기인 아이스트로의 ISI-161 모델의 경우 제조사에서 배포하는 설명서에는 실린더가 1.4리터이고, 연속 판매 능력은 4잔이라고 나옵니다. 

ISI-161TH 사용 설명서

 

1회 투출량은 150g 씩 가정해도 4잔이면 600g 인데, 1.4리터의 실린더에서 한번에 4잔밖에 투출되지 않는 것이 좀 의외인 듯 하나, 사실 실린더의 만충 기준이 1.4리터이고 통상 운영중인 기기의 경우 실린더 전면부는 아이스크림이 후면부는 액상 형태의 원료가 존재합니다. 실린더의 70% 정도가 사실상 아이스크림의 만충 기준이라고 보시면 되는데.. 그럼에도 불구하고 4잔이라고 하는건 제조사에서 많이 보수적으로 작성한 듯 합니다.

사용 설명서를 보시면 30초 간격 기준 15잔이라고 나오고 있으나, 사실상 실무에서는 30초 간격 유지시 거의 무한대로 투출되고 있다는 점을 감안할때 소비자의 클레임을 대비한 제조사의 스펙 줄이기(?)가 아닐까 생각됩니다.

 

2. 소프트 아이스크림기 구입 및 렌탈하기

위와 같이 소프트 아이스크림은 그 종류가 매우 다양합니다. 따라서 구입이나 렌탈하시기 전에 반드시 전문가와 상담하시는 것을 추천 드립니다.

 

아이스트로 본사 렌탈 담당자 : 정병철 팀장 010-2526-2975 jjeong@icetro.com